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黑芝麻肉鬆壽司&黑芝麻鮪魚壽司

食材             2017©馨品園

蓬來米 2杯

長糯米(或壽司米)

冰糖 適量

醋 適量

鹽 適量

小黃瓜 適量

胡蘿蔔 適量

蛋 適量

肉鬆(葷.素皆可) 適量

鮪魚(葷.素皆可) 適量

壽司用海苔片 適量

黑芝麻醬(適量)

美乃滋 適量

作法1 ~ 沒有蔬菜

1.糖、醋1:1比例+鹽適量→放入鍋小火加熱至糖溶化→關瓦斯火.放涼備用.

2.壽司飯:

蓬萊米2杯+長糯米(或壽司米)1杯

           或

蓬萊米2.5杯+長糯米(或壽司米)0.5杯

上述兩個選一個.煮成米飯.備用

3.將作法2的備用米飯取出+慢慢倒入作法1的備用壽司汁拌均.放至微溫使用.

4.將適量的美乃滋+適量黑芝麻醬+鮪魚(或肉鬆)拌勻備用.

5.將壽司米稍微變溫時放入製冰盒壓平→用筷子在每個製冰盒中的壽司飯中間搓一個約2cm的洞→分別擠壓放入作法4的備用食材到8分滿→再擠壓放入肉鬆或鮪魚到10分滿(這樣小朋友就看不到黑黑的.而不敢吃它)→再次壓平→取一瓷盤反向將壽司倒於瓷盤上.備用

6.將壽司用海苔片放入乾鍋烤一下→將壽司用海苔片剪成約製冰盒寬度條狀→將壽司用海苔片包裹每一個作法5的壽司→擺盤即可享用

黑芝麻肉鬆壽司&黑芝麻鮪魚壽司

作法2 ~ 有蔬菜

1.小黃瓜加鹽拌一下→用冷開水清洗一下→去頭尾切成長條狀→紅蘿蔔切成長條狀水滾川燙一下兩者備用之

2.蛋打散放入鍋中煎→然後切成長條狀.備用

3.壽司用海苔片入乾鍋，烤一下鋪於竹捲上→將壽司飯輕按抹平於海苔片上→用塗抹果醬的刀子將適量黑芝麻醬均勻抹於壽司米上→po上小黃瓜條.紅蘿蔔條.蛋條及鮪魚或肉鬆

4.竹捲捲緊，切片後即可食用。

作法3

作法4

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